Croquettes au saumon et quinoaPrint

Savourez ces croquettes au saumon et au quinoa sur des petits pains à grains entiers avec des légumes grillés.

INGRÉDIENTS

1 tasse (250 ml) d’oignon haché finement

1/2 tasse (125 ml) de céleri haché finement

2 c. à table (25 ml) d’huile de canola, divisées

1 tasse (250 ml) de quinoa cuit

2 boîtes (6,5 oz/184 g chacune) de saumon, rincé et égoutté

3 œufs

2 c. à table (25 ml) de relish verte

Se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes. Nettoyer et sécher toutes les surfaces de travail et tout le matériel de cuisine utilisé pour la préparation des aliments. Rincer doucement l’oignon et le céleri sous l’eau froide courante avant de les apprêter.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à table (15 ml) d’huile de canola à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri; cuire 5 minutes. Retirer du feu.
Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit avec l’oignon et le céleri cuits. Ajouter le saumon, les œufs et la relish. Bien mélanger.
Avec les mains propres, façonner 8 croquettes d’environ 1/3 tasse (75 ml) de mélange chacune. Se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes avant de poursuivre.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile de canola restante à feu moyen.
Cuire les croquettes 3 à 4 minutes, sans les manipuler, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retourner les boulettes et poursuivre la cuisson environ 4 minutes.
Mettre tous les restes au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur préparation, ou avant si la température ambiante est élevée.
Réchauffer les restes jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C). Jeter les restes réchauffés qui n’ont pas été consommés.

Calories 190

Protéines 20 g

Sodium 210 mg

Potassium 395 mg

Lipides 9 g

Lipides saturés 1.5 g

Cholestérol 90 mg

Glucides 7 g

Fibres 1 g

Sucres 1 g

Sucres ajoutés 0 g