Soupe aux poireaux et aux carottesPrint

Adaptée de : Fine Cooking

Cette délicieuse soupe d’automne se prépare facilement en 30 minutes et peut être congelée pour remplacer avantageusement les soupes en boîte. Les carottes et les poireaux sont de saison, et on peut encore s’en procurer localement. Les carottes contiennent peu de calories et sont riches en vitamine A et en fibres. Profitez-en!

INGRÉDIENTS
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 2 petits poireaux (parties blanches et vert clair seulement), coupés en tranches
  • 2 grosses gousses d’ail, hachées
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel
  • 1 kg de carottes, en tranches de ½ cm d’épaisseur
  • 3 feuilles de laurier fraîches ou 2 feuilles de laurier séchées
  • 2 tiges de thym frais
  • 1 tasse de yogourt nature

PRÉPARATION
  1. Dans une casserole de 4 à 5 litres, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les poireaux, l’ail et le poivre; cuire jusqu’à ce que les oignons et les poireaux soient tendres et légèrement dorés, soit environ 10 minutes.
  2. Ajouter le bouillon, les carottes, les feuilles de laurier, les tiges de thym et ½ tasse d’eau; porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, soit environ 15 minutes.
  3. Quand les légumes sont cuits, jeter les feuilles de laurier et les tiges de thym. Au mélangeur classique ou au mélangeur à main, réduire la soupe en purée (en plusieurs fois si vous utilisez un mélangeur classique). Incorporer le yogourt. Pour une texture plus liquide, ajouter un peu d’eau.