Poulet à la king, version légèrePrint

INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 500 ml (2 tasses) de champignons, émincés
• 2 branches de céleri, émincées
• 1 oignon, haché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 500 ml (2 tasses) de lait à 1% M.G., divisé
• 500 g (1 lb) de cuisses ou poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
• 25 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 500 ml (2 tasses) d’asperges ou d’haricots verts hachés
• 1 poivron rouge, coupé en dés

PRÉPARATION

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen vif; sauter les champignons, le céleri, l’oignon et le poivre en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans coloration. Ajouter le bouillon en remuant et amener à ébullition.
2. Incorporer en remuant 375 ml (1 1/2 tasse) de lait; réchauffer juste assez pour faire mijoter. Ajouter le poulet en remuant; réduire la chaleur à feu doux et faire mijoter très doucement en remuant souvent pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur. Repousser le poulet et les légumes du même côté de la poêle.
3. Verser la farine dans le reste du lait en fouettant; verser dans la poêle en fouettant, du côté de la sauce. Bien mélanger. Augmenter la chaleur à feu moyen pour faire mijoter doucement, en remuant souvent. Faire cuire en remuant souvent pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Incorporer en remuant les asperges et le poivron rouge; faire mijoter en remuant souvent pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.