Poulet marocain au citron confit et aux olives, accompagné de légumes de saison
INGRÉDIENTS
- 2 morceaux de poulet désossé, sans peau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail broyées
- 1 c. à café de gingembre frais broyé
- 3/4 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de sel
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 oignon blanc moyen finement tranché
- 3/4 tasse d’olives Kalamata, dénoyautées
- 2 c. à café de feuilles de coriandre hachée
- 2 c. à café de persil italien haché
- 1 citron confit, sans la pulpe, finement haché
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Faites mariner le poulet avec l’huile d’olive, l’ail, le gingembre, le sel, le poivre et le cumin.
- Laissez le poulet mariner pendant 2 heures.
- Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un poêle ou une casserole, à feu moyen élevé. Faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Ajoutez le poulet et faites-le cuire en le retournant de temps à autre, réduire à feu doux, et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez le citron confit, la coriandre, le persil haché, et les olives dénoyautées. Mélangez et incorporez le bouillon de poulet.
- Couvrez pendant 10 minutes, puis servez immédiatement avec les légumes de saison (carottes et rutabaga).