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Poulet au gingembre au citron et au cari

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola

8 hauts de cuisse de poulet avec os et sans peau (environ 2 lb/1 kg)

2 c. à soupe (25 ml) de gingembre frais émincé

2 gousses d’ail, émincées

1 c. à thé (5 ml) de chaque : curcuma moulu et cumin moulu

1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue

1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne

1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée, divisée

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium

2 c. à soupe (25 ml) de jus de citron

PRÉPARATION

1. Dans une grande poêle à frire antiadhésive profonde, réchauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir les deux faces des hauts de cuisse de poulet. Réserver dans une assiette. Réduire l’intensité du feu à moyen doux.
2. Incorporer le gingembre et l’ail; laisser cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne et la moitié de la coriandre fraîche. Déposer dans la poêle le poulet et son jus. Incorporer le bouillon et le jus de citron, puis porter à ébullition.

3. Couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur du poulet perde sa teinte rosée. Garnir du restant de coriandre fraîche.

INFO NUTRITIONNELLE
par portion (1 sur 6)

1. Dans une grande poêle à frire antiadhésive profonde, réchauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir les deux faces des hauts de cuisse de poulet. Réserver dans une assiette. Réduire l’intensité du feu à moyen doux.
2. Incorporer le gingembre et l’ail; laisser cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne et la moitié de la coriandre fraîche. Déposer dans la poêle le poulet et son jus. Incorporer le bouillon et le jus de citron, puis porter à ébullition.

3. Couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur du poulet perde sa teinte rosée. Garnir du restant de coriandre fraîche.