Go back Show Images Print

Hamburgers a la courge et aux champignons

Ces hamburgers bien juteux et savoureux débordent de légumes! En préparant les galettes à l’avance, vous n’aurez qu’à les réchauffer.

INGRÉDIENTS

1 emb. (227 g) de champignons boutons

1 petit oignon, tranché en deux

3 gousses d’ail

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola

1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

1 1/2 tasse (375 ml) de courge musquée cuite réduite en purée (voir l’astuce)

1/2 tasse (125 ml) d’amandes moulues

3 c. à soupe (45 ml) de germe de blé\

Enduit à cuisson à base de canola

6 petits pains de grains entiers, tranchés et rôtis

2 tasses (500 ml) d’un mélange de salade de chou

2 oignons verts, tranchés finement (facultatif)

1/4 tasse (50 ml) de vinaigre de riz

1 c. à thé (5 ml) de chaque : sauce piquante et sucre granulé

PRÉPARATION

1. Chou et oignon marinés : Dans un bol, combiner le mélange de salade de chou, les oi-gnons verts s’il y a lieu, le vinaigre, la sauce piquante et le sucre. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Bien égoutter et réserver.
2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
3. Déposer les champignons dans un robot culinaire en marche pour les hacher finement. À l’aide d’une spatule, déposer les champignons dans une grande poêle à frire antiad-hésive. Replacer le couvercle du robot culinaire et faire de même avec l’oignon et l’ail. Déposer dans la poêle. Ajouter l’huile dans la poêle à feu moyen-vif. Incorporer le cu-min et le poivre. Laisser cuire, en remuant, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer et que le liquide soit évaporé. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
4. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la courge, les amandes et le germe de blé. À l’aide d’une spatule, incorporer la préparation aux champignons et remuer pour com-biner. Enduire légèrement les mains et diviser la préparation en 6 boules pour façonner des galettes de 1/2 pouce (1 cm). (Préparation : déposer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin; couvrir et réfrigérer pour une période maxi-male de 2 jours.)
5. Vaporiser un peu d’enduit à base de canola sur les galettes avant de les faire rôtir pen-dant 15 minutes. Retourner délicatement les galettes et continuer de les faire rôtir pen-dant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la partie supérieure soit bien ferme. Retirer du four et déposer sur les pains; disposer sur une assiette de service. Garnir chaque galette de chou et d’oignon marinés, puis couronner avec le pain.

INFO NUTRITIONNELLE
par portion (1 burger)

1. Chou et oignon marinés : Dans un bol, combiner le mélange de salade de chou, les oi-gnons verts s’il y a lieu, le vinaigre, la sauce piquante et le sucre. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Bien égoutter et réserver.
2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
3. Déposer les champignons dans un robot culinaire en marche pour les hacher finement. À l’aide d’une spatule, déposer les champignons dans une grande poêle à frire antiad-hésive. Replacer le couvercle du robot culinaire et faire de même avec l’oignon et l’ail. Déposer dans la poêle. Ajouter l’huile dans la poêle à feu moyen-vif. Incorporer le cu-min et le poivre. Laisser cuire, en remuant, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer et que le liquide soit évaporé. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
4. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la courge, les amandes et le germe de blé. À l’aide d’une spatule, incorporer la préparation aux champignons et remuer pour com-biner. Enduire légèrement les mains et diviser la préparation en 6 boules pour façonner des galettes de 1/2 pouce (1 cm). (Préparation : déposer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin; couvrir et réfrigérer pour une période maxi-male de 2 jours.)
5. Vaporiser un peu d’enduit à base de canola sur les galettes avant de les faire rôtir pen-dant 15 minutes. Retourner délicatement les galettes et continuer de les faire rôtir pen-dant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la partie supérieure soit bien ferme. Retirer du four et déposer sur les pains; disposer sur une assiette de service. Garnir chaque galette de chou et d’oignon marinés, puis couronner avec le pain.