Guacamole aux Légumes GrillésPrint

INGRÉDIENTS

25 ml (2 c. à table) d’huile de canola, à diviser (et un peu plus pour badigeonner le gril)

1 petite courgette, coupée sur la longueur en 3 longues lanières

1 poivron rouge, évidé, épépiné, tranché en deux

1 avocat à peine mûr, pelé, tranché en deux

½ petit oignon rouge, tranché en deux

jus d’une lime

50 ml (¼ de tasse) de coriandre, émincée

PRÉPARATION

1. Préparer le gril en le badigeonnant d’huile de canola. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
2. Badigeonner légèrement les deux côtés des légumes avec 15 ml (1 c. à table) d’huile de canola. Faire cuire les lanières de courgette et les moitiés de poivron, d’avocat et d’oignon sur le gril pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
3. Retirer du gril. Trancher finement en dés la courgette, le poivron et l’oignon. Incorporer le tout dans un grand bol. Ajouter l’avocat et réduire en purée.
4. Incorporer le reste de l’huile de canola, le jus de lime et la coriandre. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

INFO NUTRITIONNELLE
par portion (50 ml / ¼ de tasse)

Calories 80

Protéines 1 g

Sodium 0 mg

Potassium 185 mg

Lipides 7 g

Lipides saturés 1 g

Cholestérol 0 mg

Glucides 4 g

Fibres 2 g

Sucres 1 g

Sucres ajoutés 0 g