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Cuisses de poulet d’inspiration marocaine

INGRÉDIENTS

10 mL (2 c. à thé ) d’huile de canola, à diviser

2 (1/2 lb / 250 g) de hauts de cuisse de poulet avec os, sans peau

250 mL (1 tasse) d’oignons doux coupés en dés

500 mL (2 tasses) de courges Butternut pelées, coupées en cubes de 1 cm (1/2 pouce)

1 gousse d’ail hachée

5 mL (1 c. à thé) de curcuma moulu

2 mL (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

45 mL (3 c. à table) de raisins secs dorés

250 mL (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

2 larges pelures de citron

30 mL (2 c. à table) de jus de citron

125 mL (1/2 tasse) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés

15 mL (1 c. à table) de persil ou de coriandre frais haché

PRÉPARATION

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 5 mL (1 c. à thé) d’huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et faire cuire jusqu’à coloration dorée, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer et mettre dans une assiette, couvrir et garder au chaud.
2. Ajouter le reste de l’huile de canola, les oignons et les courges. Faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout soit ramolli, environ 3 minutes. Ajouter l’ail, le curcuma, la cannelle et les raisins secs. Bien mélanger pour enrober les légumes.
3. Ajouter le bouillon de poulet et les pelures de citron dans la poêle. Laisser mijoter. Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 à 12 minutes.
4. Incorporer le jus de citron et les pois chiches, et faire cuire 2 minutes de plus.
5. Transférer le poulet dans les assiettes. Verser le bouillon et les légumes sur le poulet et garnir de persil.

INFO NUTRITIONNELLE
par portion (1 sur 2)

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 5 mL (1 c. à thé) d’huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et faire cuire jusqu’à coloration dorée, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer et mettre dans une assiette, couvrir et garder au chaud.
2. Ajouter le reste de l’huile de canola, les oignons et les courges. Faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout soit ramolli, environ 3 minutes. Ajouter l’ail, le curcuma, la cannelle et les raisins secs. Bien mélanger pour enrober les légumes.
3. Ajouter le bouillon de poulet et les pelures de citron dans la poêle. Laisser mijoter. Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 à 12 minutes.
4. Incorporer le jus de citron et les pois chiches, et faire cuire 2 minutes de plus.
5. Transférer le poulet dans les assiettes. Verser le bouillon et les légumes sur le poulet et garnir de persil.