Go back Show Images Print

Chaudrée au maïs, aux patates douces et au saumon

INGRÉDIENTS

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale

1 oignon, haché finement

1 gousse d’ail, hachée finement

5 ml (1 c. à thé) d’aneth séché

Poivre

1 patate douce, pelée si désiré, coupée en cubes de 1 cm (½ po) (environ 500 ml/2 tasses)

375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains (frais ou surgelé, décongelé)

500 ml (2 tasses) d’eau

50 ml (1/4 tasse) de farine tout usage

500 ml (2 tasses) de lait à 1% M.G.

375 g (12 oz) de filet de saumon sans la peau, coupé en gros morceaux

5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé

45 ml (3 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail, l’aneth et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Incorporer les patates douces, le maïs et l’eau; amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter de 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient presque tendres.

2. Augmenter à feu moyen. Fouetter la farine dans le lait et incorporer graduellement à la casserole. Ajouter le saumon. Laisser mijoter, à découvert, en remuant souvent mais délicatement, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit opaque et que la soupe ait épaissi (éviter de laisser bouillir). Incorporer le zeste et le jus de citron et assaisonner au goût de poivre. Servir à l’aide d’une louche dans des bols à soupe réchauffés.

INFO NUTRITIONNELLE
par portion (1 of 4)

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail, l’aneth et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Incorporer les patates douces, le maïs et l’eau; amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter de 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient presque tendres.

2. Augmenter à feu moyen. Fouetter la farine dans le lait et incorporer graduellement à la casserole. Ajouter le saumon. Laisser mijoter, à découvert, en remuant souvent mais délicatement, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit opaque et que la soupe ait épaissi (éviter de laisser bouillir). Incorporer le zeste et le jus de citron et assaisonner au goût de poivre. Servir à l’aide d’une louche dans des bols à soupe réchauffés.