Donne deux portions

Calories : 220

Sodium : 333 mg

Fibres : 3 g

Ingrédients :

  • 2 morceaux de poulet désossé, sans peau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail broyées
  • 1 c. à café de gingembre frais broyé
  • 3/4 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café de sel
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1 oignon blanc moyen finement tranché
  • 3/4 tasse d’olives Kalamata, dénoyautées
  • 2 c. à café de feuilles de coriandre hachée
  • 2 c. à café de persil italien haché
  • 1 citron confit, sans la pulpe, finement haché
  • Sel et poivre au goût

Directives :

Faites mariner le poulet avec l’huile d’olive, l’ail, le gingembre, le sel, le poivre et le cumin.

Laissez le poulet mariner pendant 2 heures.

Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un poêle ou une casserole, à feu moyen élevé. Faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

Ajoutez le poulet et faites-le cuire en le retournant de temps à autre, réduire à feu doux, et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Ajoutez le citron confit, la coriandre, le persil haché, et les olives dénoyautées. Mélangez et incorporez le bouillon de poulet.

Couvrez pendant 10 minutes, puis servez immédiatement avec les légumes de saison (carottes et rutabaga).